Boudin blanc purée

Boudin blanc purée :

Ingrédients pour 4 personnes

– 1kg de boudin blanc
– 1kg de pommes de terre
– 20cl de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de beurre
– Sel, poivre

Etapes de préparation

• Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
• Les mettre dans une casserole d’eau froide et les porter à ébullition.
• Cuire pendant 15-20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
• Ajouter la crème fraîche et le beurre, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
• Bien mélanger et réserver.
• Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et faire cuire les boudins blancs jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Découper les boudins blancs en tranches et les disposer sur la purée.
• Servir chaud.

Vins conseillés

• Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
• Un vin rouge léger comme un Beaujolais-Villages.

Variantes possibles

• On peut remplacer le boudin blanc par du boudin noir.
• On peut ajouter quelques lardons dans la purée.
• On peut ajouter du fromage râpé dans la purée.

Les petits conseils du chef

• Il est important de bien écraser les pommes de terre pour obtenir une purée onctueuse.
• On peut ajouter un peu de lait dans la purée si elle est trop épaisse.